节俭令下水产品加工业很受伤水产品加工-【新闻】

发布时间：2021-05-28 17:24:38 阅读：次来源：工业炉厂家

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Foodjx导读：我国水产加工业本身还有很多局限性，比如品种少；高附加值产品少，技术含量低；废弃物利用水平不高；传统产品加工技术落后；加工品质量有待提高；加工机械化水平较低，水产品加工技术及其产业化尚未取得根本性突破等。而在新的形势下，这些缺陷更加明显，已经制约着行业的健康发展，水产加工业即将迎来新一轮洗牌。水产加工业受挫我国水产品加工行业整体发展态势平稳，但现状并不乐观，而近期以来，在节俭风、消费不景气等种种因素的共同影响下，使得今年的水产品加工业更加冷清。很多企业以往依靠政府订单，低者几千元，高则上万元，而今年企业的礼品订单普遍定位就是在1000-2000元之间，一律调整为去年的一半，定价500元到1000元之间。以往的品牌海鲜礼盒今年也被逼退出市场。普遍下滑的订单量使得很多企业不再把水产当作主业，而是重点做其他食品项目。水产品加工业也因此面临新一轮的洗牌。与政府机构礼品订单重人脉拉关系不同，真正的市场竞争拼的是实力和品牌。礼品市场萎缩了，加上食品安全的进一步执行，以及各种要素影响，洗牌是必然的趋势。销售终端的竞争更为剧烈，没有人脉销售，一些作坊型企业和粗加工企业生存成了问题。但是，随着人民生活水平的提高，消费市场容量不仅不会减少，中端消费市场的数量还会持续上来，所以企业正全力抓机会布新局。不少水产企业已开始转战中低档市场，或进军二级批发，或进攻单位食堂。水产品加工发展空间大我国是水产品生产和消费大国，水产品及其加工在国民经济中占有重要地位。近年来，我国水产加工行业快速发展，从近五年水产品加工行业的数据来看，行业的工业总产值逐年稳步提高，2012年，行业工业总产值达到了4512.98亿元，同比增长19.94%，同时在GDP所占的比重整体呈上升趋势，近两年保持在0.8%以上，2012年，行业占GDP的比重达到0.87%。虽然行业快速发展，但仍存在较大的问题，主要表现在：水产品精深加工少。目前我国水产加工品仍然以半成品、粗加工为主，技术含量与附加值低，对初级产品精深加工不足和综合利用不够。水产品加工比例仅为30%左右，远低于世界平均75%左右的加工率。水产加工企业规模小。我国水产加工企业的生产规模小，产业集中度较低，缺乏大规模的龙头企业。目前大部分水产企业加工设备简陋、加工机械化水平较低，一定程度上影响了水产加工业的发展。正是因为我国水产加工业仍然存在上述问题，说明我国水产加工业具有较大的改进空间。加之我国是水产品消费大国，对水产加工品的需求持续增长，未来我国水产加工业发展前景广阔，预计2017年，我国水产加工品市场规模将超过1万亿元。水产品加工五大趋势分析低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品，既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等，在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高的水平。合成水产食品异军突起。以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料，生产合成色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼子等产品，并越来越受到消费者的欢迎。保健水产品方兴未艾。把鱼的内脏和加工剩下的鱼鳞等下脚料经过特殊的提炼加工，再配合其他辅料制成的各种保健品，如鱼油食品，鱼鳞食品、低胆固醇补脑食品等，在市场上也颇受欢迎。美容水产食品备受青睐。鱼子食品、蟹肉产品、虾仁食品等，困其具有健美功效和富含卵磷脂等物质，符合时尚潮流。编辑总结：原料保障、技术装备、产品开发、质量监控、市场开拓、人员素质水平普遍偏低等，已成为制约我国水产品加工业发展的瓶颈，为了适应市场，相关企业应当积极开拓多种分销渠道和线上线下的客户群开发，在新一轮行业洗牌中胜出。

(来源：中国食品机械设备网)

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