有添加剂的食品，您吃还是不吃

有添加剂的食品，您吃还是不吃今天晚上在超市选购食品，只听到在我对面的那两个人的对话：亲，不要买那些饼干、甜饮料，里边有一大堆的食品添加剂，咱们还是多买些新鲜的食物吧。当我听到这句话，心里有些暗喜，这是个很关注食品安全的懂健康的人。但是后边一句话，另外那个人说的：那为什么那些甜饮料、饼干、都放在特别吸引人的地方呢，这是在促销？还是吃了没问题？食品添加剂，我也觉得不好，但是，我也说不清楚是怎么回事。买还是不买，吃还是不吃？根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年）的规定：食品添加剂是因为改善食品的品质和食品的色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂按其用途可分为23大类。截止至2011年，允许使用的品种已达2400多种，其中包括食用香料1853种，这些数字仍在不断增加中。合理使用食品添加剂可以有效改善食品的品质和色、香、味、形，也可以延长食品的保存期。食品添加剂的有利一面：食品添加剂本身未必会降低食品的安全性，有很多甚至是保证食品安全所必需的！拿防腐剂来说，比如低糖果酱、果脯之类的产品，虽然能量明显降低了，但因为加的糖比较少，达不到室温下抑制霉菌和酵母繁殖的作用，如果不加入防腐剂，就很容易发霉变酸，从而带来食品安全风险。再比如咸度比较低的酱油和酱菜，酸度达不到6%的醋，质地不那么硬的牛肉干等，也都有同样的问题，所以需要加入少量防腐剂。又比如说，在含有大量油脂的产品（如烹调油、油炸食品、去壳坚果）当中，如果不加入抗氧化剂，在储存中就可能会提前发生脂肪氧化，不仅味道难闻，而且会产生促进衰老的自由基。与霉菌、毒素和氧化脂肪相比，那点防腐剂和抗氧化剂的毒性要小得多，也就是说，加入它们反而有利于提高食品的安全性。

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