有添加剂的食品,您吃还是不吃
有添加剂的食品,您吃还是不吃今天晚上在超市选购食品,只听到在我对面的那两个人的对话:亲,不要买那些饼干、甜饮料,里边有一大堆的食品添加剂,咱们还是多买些新鲜的食物吧。当我听到这句话,心里有些暗喜,这是个很关注食品安全的懂健康的人。但是后边一句话,另外那个人说的:那为什么那些甜饮料、饼干、都放在特别吸引人的地方呢,这是在促销?还是吃了没问题?食品添加剂,我也觉得不好,但是,我也说不清楚是怎么回事。买还是不买,吃还是不吃?根据《中华人民共和国食品安全法》(2015年)的规定:食品添加剂是因为改善食品的品质和食品的色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂按其用途可分为23大类。截止至2011年,允许使用的品种已达2400多种,其中包括食用香料1853种,这些数字仍在不断增加中。合理使用食品添加剂可以有效改善食品的品质和色、香、味、形,也可以延长食品的保存期。食品添加剂的有利一面:食品添加剂本身未必会降低食品的安全性,有很多甚至是保证食品安全所必需的!拿防腐剂来说,比如低糖果酱、果脯之类的产品,虽然能量明显降低了,但因为加的糖比较少,达不到室温下抑制霉菌和酵母繁殖的作用,如果不加入防腐剂,就很容易发霉变酸,从而带来食品安全风险。再比如咸度比较低的酱油和酱菜,酸度达不到6%的醋,质地不那么硬的牛肉干等,也都有同样的问题,所以需要加入少量防腐剂。又比如说,在含有大量油脂的产品(如烹调油、油炸食品、去壳坚果)当中,如果不加入抗氧化剂,在储存中就可能会提前发生脂肪氧化,不仅味道难闻,而且会产生促进衰老的自由基。与霉菌、毒素和氧化脂肪相比,那点防腐剂和抗氧化剂的毒性要小得多,也就是说,加入它们反而有利于提高食品的安全性。
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