临期食品背后：节约与安全如何“兼得”

临期食品背后：节约与安全如何兼得周末，27岁的陶菲菲在住所附近超市的乳制品区拿起两盒某品牌980ml的牛奶放入购物车，这比平日要便宜一半。通常是十元一盒，如今这种临期4天至6天的牛奶十元两盒。他说，每次虽然仅是节省几元（人民币，下同），但能省钱又避免食物浪费，可谓一举两节约。临期食品是指即将到达保质期但仍在保质期内的食品。随着人们消费观念的改变与其销售渠道的拓展，购买临期食品正在成为消费新风尚。像陶菲菲这样线下购买临期食品的消费者不在少数。在某便利店北京西直门站店内，顾客高先生称，由于不确定能否在保质期内吃完，自己会对临期零食较为谨慎。不过，对于可以即买即喝的饮品，会毫不犹豫购买，最近一次购买临期食品是上个月，在超市买了六七瓶饮料，一折左右的价格很划算，两三天就喝完了。在北京化工大学北校区附近的另一家便利店，顾客白女士说，自己平时注重节约粮食，如看到临期食品会优先购买。一位李姓同学表示，如果卖家加大对临期食品的售卖力度，自己又能保证在过期前吃掉，比如面包、饮品等，会优先购买临期食品。在互联网上，还有一群通过各种渠道搜集、临期食品信息的人。在豆瓣App的我爱临期食品小组内，有超过7万的临期食品爱好者。小组简介中写道用打折的价格，吃到不打折的美味临期食品不丢人！组内有各地线下临期食品商店专楼，组员们在这里提供自己所在城市的临期食品商店信息，也会宝藏网店。比价格、比品质、比终期在这里，年轻人聚在一起，践行着自己的小众生活方式，并乐于把这样的消费观传递给更多人。根据艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前中国临期食品消费者年龄为26岁至35岁的占比47.8%。2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。中国肉类协会首席专家张子平接受记者采访时表示，中国人一向有节约粮食、反对浪费的文化传统。近年来，随着消费者节约意识增强，临期食品受到消费者很大关注。消费者的认可让市场钱景可观。《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为百亿市场。不过，临期食品越来越被消费者接受，安全问题不容忽视。商家如何兼顾临期食品的销量与安全？记者在走访中发现，有品牌连锁店在门店内设置特价商品货架。对于保质期在24小时至72小时的商品，还通过电子化系统根据门店销量、未来客流量等维度预判，每15分钟自动调节一次价格，从而鼓励消费者购买。不过，张子平强调，目前，有些售卖商场的临期食品展卖区存在生熟不分开、不同种类食品混放、不区分不同食品的适宜贮藏温度等问题，这些均需要商家和消费者关注。

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