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几种特色果蔬的保鲜技术0毛刷辊控制台调整阀热熔胶机排气Frc

发布时间:2023-12-18 16:45:46 阅读: 来源:工业炉厂家

几种特色果蔬的保鲜技术

冬枣:冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天目前的保鲜方法主要有:⑴冷藏采用0.03~0.06毫米PE无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,乳化剂二氧化碳不能超过5%⑵气调贮藏采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3%~5%二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右,好果率可达85%~90%

樱桃:樱桃属呼吸跃变型水果,有呼吸高峰和后熟作用主要的保鲜方法:⑴气调贮藏在小包装盒内衬0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜,装入樱桃扎口后放在-1℃~0.5℃冷库中贮藏,使袋内氧3%~5%,二氧化碳10%~25%⑵电离辐射保鲜电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢延缓果实的成熟与衰老,还可以杀虫灭菌和消毒,减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂樱桃一般采用0.75~3戈瑞辐照

草莓:⑴冷藏果实采后应及时预冷至1℃,再进行冷藏,温度为0.5±0.2℃,相对湿度85%~95%⑵气调贮藏将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟,置冷风(0℃~1℃)下吹干药液后,将果实放入包装盒内,再装入聚乙烯塑料袋中,在袋中放入适量亚俱乐部硫酸钠及乙烯吸收剂,扎紧袋口,进行气调贮藏,二氧化碳6%~15%(不可超过20%),氧3%~5%,贮藏温度0℃⑶植酸浸果用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理,室温下可保鲜1周⑷二氧化硫处理把草莓放入塑料盘中,分别放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂(注意应与果实保持一定距离),用封条将塑料盒密封

香椿:⑴室内摊贮选凉爽湿润通风的室内,先在地上洒少量水,再铺上一层席,把香椿平摊席上,约10厘米厚,可短期贮藏⑵浸茎贮藏香椿整理成把,竖立于3~4厘米水中浸1昼夜,再装箱放阴凉通风处,可短期贮藏⑶冷藏先将捆成把的香椿预冷,然后装入已衬有0.02~0.03毫米聚乙烯薄膜的纸箱内,再加放一包乙烯吸收剂,最后将薄膜折叠盖好送入冷库要求库温0℃~1℃,湿度80%~85%,可贮1个月左右

甜椒:⑴小货堆加薄膜帐把预先经过漂白粉消毒的塑料筐四周垫薄膜,筐底垫报纸,再细心放入选过阀门配件的甜椒,然后再放入杀菌剂(漂白粉,用量为甜椒重量的1/‰),上盖报纸,这种方式在9℃~11℃的室温相对湿度90%投资范围大小都可环境中可贮藏20~30天⑵冷藏将甜椒装入塑料袋内(每袋1~2公斤),袋中放置辣椒防腐保鲜剂,然后装入筐或箱中,放入冷库库温掌握在5℃~8℃范围内,相对湿度保持在85%~95%可材料还需要具有较高的热态力学强度贮存40~60天

菜花:⑴窖藏将已成熟的花球,连同2~3轮叶片捆扎在一起,留3~4厘米的根,放在窖内菜架上,给予适宜的温湿度窖温高时,可在夜间放风⑵冷藏将成熟的菜花根部朝下码在竹筐中,用绵纸盖好花头,切勿使花球高过筐沿,将筐按通风垛形式码于库中,库内温度要求控制在0.5℃~2℃范围内,每月倒筐一次,摘除脱落及腐败的叶片,并剔除不适宜继续贮存的花头⑶罩花球套袋法将单个花球装礼仪鲜花入聚乙烯薄膜小袋中,花头朝下放入箱或筐中,在0.5℃~2℃环境中可贮存6~8周

信息来源:中国食品质量报

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