为何自己炒的牛肉会变老？

为何自己炒的牛肉会变老？

大家发现没有，现在很多人基本上都是非常喜欢吃的，而且我们在吃的时候，可是非常注重美食的色香味俱全，不仅要吃得美味，而且还要保持菜的颜值，牛肉可以说是每个人最喜欢吃的一种食物，牛肉的营养价值不仅高，而且味道也是非常的美味，经常吃的话强身健体效果也是非常好。

牛肉的吃法有很多种，不管怎么吃都是非常好吃的，但是相信很多人都比他喜欢吃炒牛肉，在我们家隔三差五的基本上都会炒牛肉吃，对于炒牛肉来说，相信每个人都会炒，但是很多人炒出来的牛肉总会出现变老的现象，炒牛肉看似简单，但是我们在炒的时候也是需要技巧的。

由于我个人是非常喜欢吃炒牛肉的，所以每次只要我在家做饭的时候，我都会炒牛肉吃，我们在吃炒牛肉的时候，都非常喜欢吃一些鲜嫩又爽口的牛肉。很多人在炒牛肉的时候，基本上都会将牛肉进行焯水，其实我们在炒牛肉的时候，最忌的就是将牛肉进行焯水。

今天跟大家为何自己炒的牛肉会变老？原来是少了这一步，难怪牛肉不鲜嫩！那么我们在炒牛肉的时候到底是少了哪一步呢？我们一起来看一下。首先我们现在买回来的牛肉，清洗干净之后，然后切成薄片，放入碗中，然后再将碱面放入干净的碗中，里面加入适量的温水化开。

倒入牛肉片中，搅拌均匀之后，然后里面再加入花生油，生粉搅拌均匀之后，加上一层保鲜膜放入冰箱里面进行冷藏25分钟。这样炒出来的牛肉是非常的鲜嫩，更不会出现非常老的现象。所以我们在炒牛肉的时候冷藏牛肉这一步是少不了的。

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