凉粉别再拌着吃了，教你新做法

凉粉别再拌着吃了，教你新做法

北方这两天的温度太高了，每天都在37度以上，一出门就得汗流浃背的回家，只要天气一热，整个人一点食欲都没有，最近我特喜欢在家做点解暑的食物，比如做点凉拌菜、凉粉、凉皮等，吃起来不仅开胃下饭，而且家人食欲都大增！因为个人的肠胃不太好，经常吃凉性食物肠胃不舒服，所以我就把食物经常炒着吃，前两天给家人做了一点凉粉，我给家人凉拌着吃，我自己却炒着吃，每想到出锅味特棒，比凉拌的还好吃！

炒凉粉

说起凉粉，大家都挺熟悉吧，它算是夏天经常吃到的一种食物，大多数朋友都喜欢放上料汁凉拌着吃，我建议大家夏天凉性的食物尽量少吃，多吃点热拌开胃的食物，这样对肠胃好！下面我就把这道炒凉粉最简单的做法一下，凉粉别再拌着吃了，教你新做法，一搅一炒，我家三天两头做一次！

【炒凉粉】

【原材料】：土豆淀粉、清水、豆瓣酱、红油、蒜末、白糖、香油、蒜末、食盐、葱花。

【制作步骤】

炒凉粉

第一步：准备一碗土豆淀粉倒在盆中，加上一点食盐，再加上2碗清水，搅拌到没有干面粉，在锅里倒上4碗清水，等到锅里冒小泡时，把淀粉糊倒在里面，开小火慢熬，边熬边搅拌，搅拌到透明状，盖上盖子焖5分钟。

炒凉粉

第二步：找一个干净的盆子，先过一遍凉水，然后把熬好的透明淀粉糊倒进去，在铲子上面沾点清水，把表面抹平了，然后再冷却2小时。

炒凉粉

第三步：冷却好后，倒扣在案板上，在刀上面沾点清水，把凉粉切成小块，在锅里倒上油，放上豆瓣酱，炒出红油，然后放上蒜末炒出香味，再把凉粉放进去翻炒均匀，最后加上食盐、白糖、香油、葱花翻拌均匀就可以出锅了。

炒凉粉

【温馨小贴士】

1：做凉粉时，土豆淀粉和水的比例是1:6，先在盆中加上一碗土豆淀粉、2碗清水搅拌均匀，然后在锅里加上4碗清水，等到锅里冒小泡，把淀粉糊倒在里面，全程开小火慢熬，熬到透明状焖5分钟，然后倒在盆中，自然晾凉冷却。

2：凉粉冷却后，放在案板上切成小方块，在锅里先放上豆瓣酱炒出红油，再放上蒜末炒出香味，然后再把凉粉放进去翻炒均匀，最后再放上调料搅拌均匀出锅。

以上就是炒凉粉的做法，每次在家做这道凉粉时，全家都挺喜欢吃的！虽然炒凉粉的做法很简单，但是你得掌握2个小技巧，第一：土豆淀粉和清水的比例是1：6，第二在锅里先放上豆瓣酱炒出红油，再放上蒜末炒出香味，才可以把凉粉放进去翻炒均匀，掌握好这2个技巧，即使是新手，做出来的炒凉粉口感Q弹又下饭！

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